Collège Afareaitu - Moorea

Gâteau à la noix de coco

Pour 6 à 8 personnes

  4 jaunes d’oeufs
  50 g de beurre doux
  350 g de sucre
  12 cl de lait
  350 g de farine tamisée
  160 g de cacao en poudre tamisé
  1 cuillérée à café d’extrait naturel de vanille
  1 1/2 cuillère à soupe de levure
  4 blancs d’oeufs montés en neige ferme

Crème
  25 cl de lait concentré sucré en boîte
  20 cl de lait
  800 g de noix de coco râpé

Nappage
  25 cl de lait concentré sucré en boîte
  12 cl de lait
  3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  1/2 cuillère à soupe de beurre

Réalisation

  Préchauffez le four a 190°c.

  Battez ensemble les jaunes d’oeufs, le beurre et le sucre, ajoutez le lait et la vanille.

  Puis incorporez la farine et le cacao et battez 5 minutes de plus. Ajoutez la levure et les blancs d’oeufs.

  Versez cette préparation dans un moule à gâteau de 30 cm de diamètre et faites cuire 25 a 30 min au four, la pâte doit être ferme au toucher.

  Pour confectionner la crème, versez tous les ingrédients dans une sauteuse et faites cuire 3 minutes à feux doux, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange se détache des bords.

  Utilisez la même méthode pour la confection du nappage.

  Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et faites le refroidir sur une grille. Coupez-le en deux a l’horizontale. Tartinez de crème la moitié inférieure, posez la moitié supérieure sur la couche de crème, puis garnissez le dessus de nappage.

  Décorez de noix de coco râpée si vous le souhaitez.

........ET BON APPETIT !